Когда не хочется платить приходит НОВЫЙ ГОД

По установившейся традиции в России все любят покупать к праздникам. То ли средства обычно к праздникам накапливаются, то ли русский менталитет так устроен. В общем маме диван на день рождение, деду бритву, детям к школе Поэтому в общественном питании сезонность прослеживается следующая.

Давайте откроемся к новому году, чтобы заработать либо на банкетах, либо уже к 14 февраля, 23 февраля или 8 марта. То есть грубо до этого времени гости бродят вне ресторана, а тут приспичило прийти. Далее идет сезон летних площадок и ледогенераторов. Гуляем и зажигаем на воздухе.

Ну, и, наконец, снова в школу, люди возвращаются с отпусков и дети идут учиться, то есть все они сразу бегут в рестораны. Как это не забавно, но вот уже восемь лет это прослеживается четко в динамике открытий. Правильно ли это?!

В Европе, увы, все иначе. Наши западные коллеги отдыхают в период с 23 июля по конец августа, и с 23 декабря по 9 января. Этот неприятный момент ложится на плечи поставщиков, которые должны угадать спрос. Но как его угадать, если спектр запроса колоссален.

Начнем с простого и верного пути.

Холод.

На кухне любого ресторана жарко в среднем 38-42С. И жарко поверьте не только поварам. Весь холод, а это холодильные столы, шкафы и камеры для охлаждения агрегата засасывает воздух из помещения, реже сплит-системы с улицы. Чем выше температура воздуха тем чаще и активнее работает двигатель, но увы 40С превращать в 5С тяжело. Производители, такие как SKYCOLD SAGI ISA, качественно изолируют корпуса, ставят мощнее агрегаты, забирают воздух с пола, где он холоднее. Ведь продукт достается и возвращается в камеру постоянно. Соответственно постоянно происходит потепление внутри камеры. Агрегат вновь и вновь борется с температурой. Но заказчик за эти волшебные ноу хау и качество не готов платить. Его выбор в итоге это POLAIR TEFCOLD ASPES.

С точки зрения европейского качества изготовления они надежны, но могут работать исключительно в комнатных температурах, а по факту такого не бывает. По факту на датчике хорошо, если 12С, но чаще выше. Заказчик потратил денег, и это бесспорный факт, но потратил скупо экономя на себе самом. Свой гнев он выражает сервисной службе поставщика, которая, стремясь загладить его, а не свою ошибку, выводит агрегат в критический режим работы. Через пол года год шкафу или столу обычно приходит конец. По идее история должна закончиться покупкой правильного шкафа, но, увы, заказчик покупает только новый агрегат. И история идет по старому кругу.

В морозильном или холодильном кухонном шкафу хранится товара в среднем на 25-30.000 рублей по себестоимости. В продаже это на 200% больше, грубо 75-90.000 рублей. Две поломки за лето с полным списанием продукта лишает Вас суммы равной сумме нового хорошего шкафа. Если оперировать не одним днем, а годом работы, то экономия гораздо больше. Это не реклама и призыв покупать все дорогое. Берите, где Вам нравится и у кого нравится. Но, выбирая, размышляйте логически из расчета расходов на год.