Покумарим

Чего бы такого натворить, чтобы привлечь внимание гостя и удержать его в своем ресторане. Например, раздеть догола официанток, заставить поваров петь, пригласить клоунов и фокусников, положить на столы нарды и расставить деревянные скакалки, а также, потом выключить свет, чтобы в темноте было страшно прикольно. В этом милом цирке Вы еще озвучиваете гостю, что сегодня действует три меню – обычное, от шефа и летнее предложение, и в эйфории ждете битка народа. А его чего то нет.

Может быть этот цирк уже приелся, а может ресторация открыта в глухом лесу, где вообще никого нет, а может менеджер по ошибке забыл открыть дверь в ресторан. В общем если в ресторане людей нет вообще, то это видимо и есть изюминка данного места. А вот если гости есть, но их маловато, можно попробовать покреативить.

Обычно начинают с меню.
Во-первых это проще и быстрее, а во вторых дешевле. И начинаются творческие муки шеф повара - не увеличивая ассортимент сделать что то не обычное и эдакое. И вот тут нам нужен «черный пистолет», устройство извергающее дым из стружек и опилок, с помощью четырех батареек АА и трепетного нажатия пальцем на курок.

Ну как обычно бывает, при первом прочтении это бред сумасшедшего, за что всегда спасибо. Но давайте подумаем. Вы вводите, возможно, в ассортимент новые продукты, Вы пробуете соусы, Вы увеличиваете порции, перепечатываете меню, мучаете официантов, но ведь можно просто окурить дымом продукт и получить другой вкус, а главное, иную подачу. Фото - прямое тому обоснование.

Окуривание древесным дымом - это настоящая ароматерапия, это усиление вкуса, это просто бомба за 5999 рублей. Это магазин на диване и баснословная прибыль компании Технофлот. Шутка конечно.

Окуривание дымом - это частичное копчение, и придание вкуса продукту как в сыром виде, так и в готовом или полуготовом. В YOUTUBE при наборе смокинг ган сотни роликов, где люди окуривают все и вся, рецептов уже сотни, просто мы в России вечно отстаем от моды.

Здоровье и экономия.
Не все люди могут есть еду с гриля, у кого то аллергия у кого то канцерогены, но со вкусом гриля это кайф. Цена пистолета просто смешна с точки зрения оборудования для ресторана, коптильня стоит от 65000 рублей за Истому и до 200 000 рублей за американку. Это дополнительное место, энергия, обслуживание и подключение. Экономия на лицо.

Опилки - это расходник, который можно купить где угодно, ограничения столичным предложением нет. Вместо опилок можно использовать сухоцвет, сигары и массу всего прочего. Не к столу будет сказано, но даже CANABIS. Расшифровывать думаю не стоит, но идея понятна.

Кухня – это упаковка в вакууме с дымом, это окуривание салата, это подача с дымком, это спецпредложение и так далее.
Бар – это окуривание коктейлей, банальная кровавая мери с дымком настоящий хит.
Пиво также можно окуривать придавая ему особый вкус, и даже накрывать бокал, чтобы подача также была эффектной.

Так что используя нестандартные решения и оригинальные устройства за НЕДОРАГА можно добиться симпатии у ваших гостей и сохранить их постоянство и любовь к Вашему ресторану. Остальное доделают сарафанное радио и жадные маркетологи.